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不是奢侈品,但每一棵都独一无二

2020.03.22

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三月天的小心机都在这颗竹笋里

笋肉感Max,看着就让人心动不已

抛弃舌尖上复杂的原料方程式

只为你演绎身为竹笋的纯粹

春笋的特点


竹笋种类繁多,一年四季都有产出,但春笋的味道特别清香鲜嫩,被誉为春天的“菜王”。“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”,说的就是它。

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春笋经过一个冬季的孕育生长,在温度回升,春雨之后破土而出,长势喜人。其味道清淡鲜嫩,含有充足的水分,丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,以及丰富的纤维素,是一款高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

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春笋生长在土壤肥沃,水分充足的地方。很容易就能挖到,”勤劳的人运气不会太差“,一小会的时间,就会有很大的收获。

春笋的吃法

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春笋的食用方法很多,

素有”荤素百搭“的盛誉。

与各种肉类烹饪,

就显得更加美味。

另外,因其各个部位的鲜嫩程度不同,

可将其进行分档食用:

底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美;


中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错;


最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。

竹笋炒腊肉

好东西就要多分享,给大家分享一个竹笋的经典吃法:竹笋炒腊肉


材料:竹笋,腊肉,青椒,葱,姜,蒜,料酒,盐,(根据个人喜好,可备其他的调味品)


1.将腊肉汆水切片。

2.竹笋汆水切片。

3.准备好姜、蒜。

4.起油锅,爆香姜蒜,加青椒,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。

5.加料酒、适量的盐调味就好了。

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温馨提示:春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

竹笋虽然不是奢侈品,但每一棵都是限量版,独一无二,切且珍惜!